大头菜是吴江市七都镇西南部区域的传统种植品种，又名疙瘩菜，是芥菜的变种之一。早在新石器年代，已有芥菜等蔬菜的种植。三国两晋南北朝时，就有根用芥菜。吴江腌制香大头菜已有二百多年历史。大头菜一般在二3月份加工，一般要经过整理、晒干、切片、盐腌、...