介绍：微山湖乌鳢乌鳢是微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的孝鱼，非常受湖区大家的喜欢。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成很多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，是很多厨师喜欢使用的鱼类材料。在湖区有宁丢爹和娘，不丢...

　　介绍：

　　微山湖乌鳢

　　乌鳢是微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的孝鱼，非常受湖区大家的喜欢。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成很多道菜品，既可 做主料，又可做辅料，还可以制茸，是很多厨师喜欢使用的鱼类材料。在湖区有宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠之说。乌鳢（Ophicephalusargus）：亦称黑鱼，体呈乌黑色，由背至腹颜色渐渐变浅，圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节，乌鳢在水中活动一段时间后，总是需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。

　　乌鳢（Channaargus）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、生鱼。英文名：Argussnakehead fish,Northernsnakehead。体细长，前部圆筒状，后部侧扁。头尖而扁平，颅顶、颊部及鳃盖上均覆盖着鳞片。口大，端位，下颌稍突出。上下颌、犁骨、口盖骨均具尖锐的细齿。咽头上方有一宽大的鳃上腔，能呼吸空气。背鳍和臀鳍基部都非常大，尾鳍圆形。体色暗黑，体侧有很多不规则的黑色花斑，头侧有2 条纵横的黑色条纹，背鳍、臀鳍及尾鳍上都有黑色相间的条纹；胸鳍和腹鳍浅黄色，胸鳍基部有一黑斑点。

　　乌鳢为底栖肉食凶猛性鱼类，平常喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待机会追捕食物，夜间有时在水的上层游动。平常游动缓慢，在缺氧的水体中能借用鳃上腔的辅助呼吸器，不时将头斜露出水面进行呼吸，而且在喉部上方凹陷处贮藏着适量的气体。当离开水体后还能存活相当长的时间。冬天在深水处，把身体埋在淤泥中越冬，一般极少摄食。春、秋天为摄食旺季，产卵期亲鱼基本不摄食。性凶猛，仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则捕食其它鱼类。乌鳢长至2龄可达性成熟，怀卵量为1.4|3.4万粒。亲鱼于5|7月在长有茂盛水草的静水浅滩处繁殖。亲鱼成对地活动于产卵场合，很活跃，有时还跃出水面。雄鱼用口将水草筑成约1 公尺直径的鱼巢。产卵在宁静的日出之前，先是雌鱼进入鱼巢，腹部向上成仰卧姿势，身体缓缓摇动而产卵；随后雄鱼以同样方法0。产卵后，雌雄鱼一同守在巢的底下，保护鱼卵，预防敌害侵袭。
2|3天后，仔鱼孵出。仔鱼集群生活于近岸的水草丛中，雄鱼随群保护，待幼鱼长至4|5厘米时，亲鱼不再进行保护，幼鱼分散营独立生活。乌鳢成长速度较快，最大个体长可达700毫米，重达5公斤左右。

　　乌鳢分布极广，除西部高原区域外，从黑龙江至海南的河川、湖泊、水库、池塘等各类型型的水体皆产此鱼，海外产于朝鲜西、南部。

　　微山湖乌鳢产地范围为山东微山县微山湖水域（126600公顷）。

　　1、种源

　　乌鳢(Ophicephalus argus)。

　　2、产地水质条件

　　1．水源：微山湖水或井水。

　　2．水质需要：养殖用水符合国家渔业水质标准，养殖区底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条件。底泥20cm，水深1.5m至2.5m。水体透明度25cm，pH值6.5至8.5，水体溶氧量4毫克/升。

　　3、养殖管理

　　1．鱼种标准：微山湖区内野生乌鳢繁育的一代鱼种或用野生乌鳢选育的乌鳢良种。规格为150g至200g，鱼种体表光洁、黏液正常、无损伤和病害，活动正常。

　　2．养殖方法：池塘养殖。

　　3．放养时间：3月下旬至4月底前，水温15℃以上时进行。

　　4．放养密度：每亩2000至3000尾。

　　5．饲料投喂：主要投喂淡水鲜活野杂鱼，如麦穗鱼、餐条、鰟鮍鱼及切碎的鲫鱼等，也可投喂冰鲜海水小杂鱼。冰冻的海水鱼要用湖水解冻、漂洗后投喂。
3至4月份天天投喂1次。
5至9月份天天投喂2次，上午9至10时投喂一次，下午4至5时投喂一次，十月份将来天天投喂一次。投喂办法：手工均匀撒头，待大部分鱼吃饱游走后即停止投喂，每次投喂时间约30min。

　　6．环境、安全需要：饲养环境、疫情疫病的防治与控制需要实行国家有关规定，不能污染环境。

　　4、捕捞

　　全每年平均可收成，使用拉网捕捞或干塘捕捉，捕捞规格500g。

　　5、水平特点#p#分页标题#e#

　　1．感官特点：体态丰腴，体形圆而长，全身灰黑色，后背与头部较暗，腹部淡白色，头后背有七星状斑纹，体侧有很多不规则黑色斑块，有光泽，鳞片完整，不容易掉落，粘液无浑浊，肌肉组织有弹性。肉质细腻，密实，味道鲜美。

　　2．理化指标：微山湖乌鳢鱼肉蛋白质含量18.8%，脂肪含量0.8%。

　　3．安全及其他水平技术需要：商品安全及其他水平技术需要需要符合国家有关规定。

微山湖乌鳢为地理标志保护商品。